江苏泗洪生态蟹，作为地方特色支柱产业，近年来，养殖品质与产业规模实现了跨越式发展，养殖效益显著。2024年，由于极端高温天气，泗洪县河蟹养殖受到重创，各大主养区养殖平均产量与效益也显著降低。据专家预测，2025年全球气温将突破新高，极端高温天气将成为常态，螃蟹养殖将面临前所未有的挑战。为进一步挖掘泗洪生态蟹的生态优势、文化底蕴及产业潜力，克服极端高温天气造成的影响，推动品牌升级，泗洪县渔业协会、康源水产科技养殖协会联合江苏泗洪大闸蟹科技小院、泗洪县亚夫工作站，于2025年6月20日在泗洪县开展第四次“泗洪大闸蟹产业调研”活动。分别对泗洪窑沟区、临淮区、城头等重点养殖区进行调研，分析代表性主养区河蟹产业发展现状，指出存在的问题，提出发展建议。
1 苗种养殖
1.1 现状
窑沟区、临淮区、城头等养殖区域面积约3868.6万m²，约2000养殖户，主要养殖品种为大闸蟹。2025年，大眼幼体放养密度比往年高，为每667m² 3 kg,豆蟹苗规格为1600-2400只/kg，苗种处于6~7期，长势正常。养殖前期气温平稳，成活率>70%，高于2024年，每667m²饲料投喂量约5kg。池塘水草种植普遍以大头翁为主，该水草耐高温，易管理，比较适合极端高温条件下高密度养殖模式。高温期，池塘每7~10d用微生态制剂泼酒1次。随着蟹苗本地化养殖技术的提高，以及采用本地蟹苗，近2年成蟹养殖产量显示，本地蟹苗养殖成蟹的成活率高于外地蟹苗。
1.2 建议
（1）优选蟹苗。有条件的养殖户优先选用本地优质蟹苗或自培苗，以提升成活率。
（2）高温期投喂管理。随着高温天气来临、投喂量增加以及蟹苗应激反应加剧，逐步降低饲料蛋白质含量至28%；高密度塘口日投喂2次：上午投饲料，下午投发酵料（如发酵压片/破碎玉米），一方面可保健肠道、缓解消化负担，利于中小苗摄食，提高苗种均匀度；另一方面，高温期搭配发酵饲料有助于稳定水体生态环境。
（3）水质生态调控。加强水草养护，控制其生长；定期使用益生菌（如乳酸菌、EM菌、芽孢杆菌等）调水，维持水体“肥、活、嫩、爽”；定期监测氨氮、亚硝酸盐氮及pH值，避免超标造成蟹苗损伤。水质指标超标时，调水改底，建议优先使用以生物菌（如上述益生菌）为主的产品，少用或不用化学类产品，以减少蟹苗应激反应，促进“菌、藻、草”生态平衡。合理控制水位和透明度，维持良好的水体环境。
（4）科学换水（尤其使用井水时）。井水与池塘水温差大，切忌大排大灌或直接入塘，极易引发苗种应激反应和缺氧。建议在池塘周边开挖沟渠或搭建大平台/铺设泡沫板，使井水先与空气充分接触，缓流而下。此方法能有效缓冲温差，提高水体溶解氧，显著缓解蟹苗应激反应。
2 病害防控
2.1 现状
调研区域成蟹正处于3壳期间，为低密度生态养殖模式，扣蟹苗养殖密度为每667㎡1300-1800只。蟹塘种植伊乐藻40%、轮叶黑藻40%、矮叶枯草20%。螃蟹打样规格为85~100g/只。投喂饵料以冰鱼、饲料、发酵玉米混合投喂为主，螃蟹生长正常，基本没有病害。高密度养殖模式，放苗密度为每667m²>3000只，遇高温养殖压力大。
2.2 建议
（1）梅雨季病害防控。切断三要素：重视传染源（尤其底泥病菌温床，发黑发臭时化学改底，防烂草致硫化氢中毒）、传播途径、易感动物（强化螃蟹体质）；强体质：营养促免疫器官发育，肝肠保健（长期用发酵饲料调控消化道健康，提高消化吸收，减负担，保肠道）增强抵抗力；蜕壳管理：关注采食，及时调投喂量，减浪费防水质污染致蜕壳不遂，蜕壳后投优质饵料（如控毒素玉米，注意防潮储存，投入品垫托盘），避毒素伤肝胰。
（2）精准调温。利用井水优势，塘口配温度计，监测上、中、下水温，及时用井水控温在30℃以下。既防高温应激产生反应，又保消化酶活性（水温高影响饵料消化吸收，致浪费、坏水）。
（3）科学投喂。合理摆放，观察食台，精准投喂。降饲料蛋白，增投优质发酵玉米等植物饵料。补充维生素微量元素，减夹草应激；丰富饵料组成，提肠道微生物丰度，增利用率、降成本。
（4）协会技术指导。协会借力专家，每月发布蟹塘管理要点及问题预案，提养殖户防病意识，落实“以防为主”。
3 投入品使用
3.1 现状
养殖户普遍追求少用或不用投入品，2025年使用量降低约50%，种类较前几年显著减少。益生菌等生物调水产品应用广泛，但存在储存管理不当、菌种特性认知不足导致的盲从现象；对杀虫/杀杂鱼产品的安全使用存在误区。
（1)饵料管理。因商品饲料质量不稳定，养殖户转向自配料（冰鲜鱼、豆粕、玉米等），虽原料可见保真，但缺乏营养配比知识，致河蟹营养素失衡。饲料+发酵玉米、冰鲜鱼+发酵玉米+螺蛳等组合广泛应用。
（2)水质调控。乳酸菌、EM菌等成为肥水、调水主力，化学产品锐减；生态调水理念普及，但产品标识不清、缺乏水质适配指导，影响效果。高含量原料类矿物质因低成本使用量增，动保复合剂减少。
（3）渔药使用转型。消杀类与抗菌药大幅减少，关键期内服保健以中药提取物、药食同源天然植物为主。
（4）生产记录缺失。养殖过程记录不规范、不完整问题突出。
3.2 建议
3.2.1 监管与采购规范
（1）强化监管。市场部门严查投入品标识合规性；行业团体需加快制定无标产品团体标准，规范行业发展。
（2）采购要求。养殖户选购时认准清晰标签，拒购标识不清产品（网购时尤需核验安全性）；索要生产许可证、营业执照及检测报告；不定期自检或委托检测有害物质；提前通过官方渠道核验产品合法性（兽药：中国兽药信息网/国家兽药App:饲料：农业农村部官网）。
3.2.2 科学使用与储存
（1）使用规范。保质期内按说明使用，禁超量/滥用药物；微生物制剂须依水质调整用法、剂量及时机；禁用破损、霉变产品；精准投喂以减少污染，发现问题立即停用并上报。
（2）储存管理。专库存放（通风干燥，防鼠防潮），分类避污染；活菌类（如乳酸菌）阴凉储存，开封后排气密封、尽快用完；严格遵循“先进先出”原则。
（3）饵料投喂技术要点。在专业指导下确保营养均衡；分段投喂：一、二壳用破碎型发酵玉米，三壳后用压粒型发酵玉米；高温期增量替代高蛋白料；厌氧型发酵玉米（尤其自泡类）间隔投喂（控杂菌风险），好氧厌氧深度发酵熟化玉米可连续投喂
（效果好于发酵生玉米）。
（4）水体营养与生态管理。定期补充水体营养素，维持菌、藻、草动态平衡；加强微量物质监测与研究，针对性精准补充；深化水质调节剂专业培训，确保科学使用。
（5）生产记录标准化。行业部门指导建立规范生产过程记录，便于监管督查与水产品安全保障。
